关于卤肉为什么那么多泡泡味的文章
-
卤水有浮沫怎么办,卤水煮开大量浮沫
卤水是制作卤菜的关键。卤水的质量决定了卤菜的口感。很多新手朋友会遇到这样的问题，在卤水凉着的状态下，卤油的下面会形成一层较厚的浮沫，然后卤水加热后，会有很大的白色泡沫冒出来，这些泡沫严重影响了卤菜的品质。
为什么会产生这么多的白色泡沫，如何解决这个问题？
这些泡沫的形成主要是因为卤肉在卤制过程中，卤肉中含有的血沫没有清晰干净，从而渗透出来凝结而成。这些泡沫闻起来有一股血腥味，而且浑浊粘稠，轻则卤出的菜品颜色难看，口味欠佳，重则导致卤水发黑、变质。
那么知道了泡沫产生的原因，如