关于蛋糕为什么会压扁的文章
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你做的蛋糕面包为啥总是翻车塌成饼「你做的蛋糕面包为啥总是翻车塌成饼」
在烘焙界，戚风蛋糕可以说是入门级别。然而，在很多萌新看来，戚风蛋糕分分钟变成“气疯蛋糕”：经历nn次翻车后，终于被气疯了......明明是按照蛋糕配方做的，为什么最终成了蛋饼？
面包也存在着同样的问题。说好的蜂窝状组织呢？说好的酥香柔软呢？这个像烧饼一样的馒头是什么？
像烧饼一样的“馒头” | 小红书哒咪、啰辣er，出门阴天宅就晴
可以说，蛋糕和面包是空气的艺术，整个体积中80%都是空气。了解空气进入和留存其中的详细原理和操作技巧，你将向“知食分子”迈进一步，离“