关于做过的蛋糕为什么会变硬的文章
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为什么做出来的蛋糕那么硬「为什么你做出来的蛋糕又硬又难吃除了手法最主要的原因是这个」
前段时间特别流行电饭煲蛋糕，一时间大家很多人都去尝试。但是很多人做出来的特别硬，除了手法，最主要的就是面粉用错了。很多人拿家里的普通面粉来做蛋糕，当然不行啦，一定要用低筋面粉，蛋糕才会蓬松又柔软，那么不同的面粉主要是拿来做什么的呢？
普通面粉是中筋面粉，中筋面粉是家庭中吃的最多的面粉，筋度、黏度较均衡适中，通常用来做中式的包子、馒头，或者饺子皮云吞皮等，也可以做成派皮。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面