当前位置：恩施知识网 > 话题 > 注意事项

关于乳酪的文章

  • 乳酪蛋糕怎么加热,乳酪蛋糕缩腰是因为什么
    娱乐明星

    在我们制作乳酪蛋糕的时候，【隔水加热】是必不可少的环节。如：【隔水加热】黄油，【隔水加热】进烤箱烘焙。别的烘焙方子中，也常看到【隔水加热】的字眼。
    【隔水加热】是我们烘焙中经常会用到的一个小技巧，如果仅从字面意义上理解的话，当然是非常容易和简单。但是关于【隔水加热】引申出来的相关知识却也不少，所以今天我继续为大家带来烘焙知识小课堂之—隔水加热，帮您详细了解隔水加热的相关知识。
    隔水加热的概念
    概括的来说就是用水蒸气的热度来加热原材料，避免直火加热温度过高不易控制的问题。大家都

  • 千锤百炼后的心得:做轻乳酪蛋糕关键看火候再加点它不裂不塌
    情感人生

    蛋糕刚出炉的时候近乎完美，但就是开裂了，过一会放凉后居然又塌陷了？然后只能站在原地思考叹息郁闷？
    此情此景，是不是大多数人在烘烤轻乳酪芝士蛋糕时遇到的问题。它的状态明确告诉你，这次做蛋糕失败了。哪究竟为何呢？
    在烘烤轻乳酪水浴蛋糕时，失败的原因固然有很多种，但大多数人往往在食材比例恰当，蛋白打发到位的前提下还失败，这就不是技术的原因了，而极有可能是火候掌握不对这一关键因素造成的。
    多次失败与成功的经验告诉自己，要想烤出完美的轻乳酪水浴蛋糕，火候才是成功与否的关键。如果温度设定

  • 巧克力轻乳酪芝士蛋糕,杏仁乳酪蛋糕的制作方法
    情感人生

    一直以来，轻乳酪蛋糕以它的细腻绵软的口感和不是那么甜腻的味道征服了很多喜爱甜品之人的心。今天，嘻子想和小伙伴们分享的是一款加了巧克力和杏仁片的乳酪蛋糕。味道层次更加丰富，微苦的杏仁片也可以同时中和巧克力的甜腻。
    我会告诉你其实是家里的巧克力和杏仁片已经放了很久吗，又正好还剩奶油奶酪，所以我就想把他们融到一起去都用完多好啊。
    于是我在普通轻乳酪的方子上进行了一些改良，蛋糕做完后，我家的巧克力和杏仁片以及奶油奶酪全部正好用光。必须贯彻光盘行动！
    轻乳酪变身咖啡色，是否还能如以往的

  • 日式轻奶酪蛋糕,好吃又好看的奶酪蛋糕
    情感人生

    上次我们的老师说作为“芝士分子“，一种是喜欢芝士的，一种还不知道自己喜欢芝士的。
    大家属于哪一种呢？
    很多人对重奶酪蛋糕望而却步，主要是怕它的高热量会变胖，因此日式轻乳酪蛋糕的出现就很好地化解了这一问题。
    日式轻乳酪蛋糕和一般奶酪蛋糕的不同之处在于它的口感和制作方法。在制作日式轻乳酪蛋糕时，师傅将蛋清打至湿性发泡状态再拌入奶酪面糊中，经过水浴法烘烤，造就了日式轻乳酪蛋糕表面金黄，内部松软润滑，凭借轻盈的口感优势吸了一波芝士爱好者。
    对于饼店而言，轻乳酪蛋糕则是一款适

  • 做轻乳酪蛋糕的注意事项,轻乳酪蛋糕的注意事项
    情感人生

    轻乳酪蛋糕的口感轻盈细腻，很受大家欢迎，但是不少人在制作过程中会出点小差错，导致蛋糕出现开裂、分层、收腰等问题。
    所以，今天我给大家总结了轻乳酪蛋糕的8个常见问题，看完后就很容易上手啦！
    1.应该用什么模具？
    最好用轻乳酪模具，因为是不沾的，所以很好脱模，底部是固定的，不用担心进入水汽而影响口感。
    如果没有，用活底模具也可以，但必须用锡纸包着，因为轻乳酪采用的是水浴法，要避免模具接触热水而影响口感。

    2.为什么会开裂？
    一是蛋清打发过

  • 轻乳酪蛋糕不膨胀「轻乳酪蛋糕不是回缩就是开裂一次性帮你解决软嫩香浓不塌不缩」
    情感人生

    轻乳酪蛋糕不是回缩就是开裂？一次性帮你解决，软嫩香浓不塌不缩
    轻乳酪蛋糕是介于柔软的戚风蛋糕和香醇的重芝士蛋糕之间的一款蛋糕，不油不腻、回味绵甜、醇香四溢，它的做法类似于戚风蛋糕，只是在蛋黄糊中加入了奶酪的成分，成品不仅细嫩松软，同时也散发奶酪的迷人香气。采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，防止表面开裂和干燥。很多小伙伴一直要我写一个轻乳酪的食谱，因为它们说做了很多次，总是出现各种问题，其实古早蛋糕，轻乳酪蛋糕，或者相思软蛋糕，都经常会采用的方法就是水浴法，大家最常出现的问题就是，回缩，