关于奶油蛋糕为什么会爆皮的文章
-
蛋糕为什么会开裂回缩「料理二三事为什么做出来的蛋糕会缩腰开裂脱皮怎么办」
开始钻研烘焙的你，相信都会遇到过相同的问题，看了教程觉得很简单，可是一做就废。辛辛苦苦做出来的蛋糕居然和幻想中的相距甚远，顿时感觉心力交瘁，到底问题出在哪?其实不必沮丧，烘焙达人都会经历这个过程，这是烘焙的必经之路。下面我们就来解答一下关于新手做蛋糕常常会出现的问题和解决的办法吧。
1.烘烤蛋糕出炉后出现收缩
原因可能有以下方面:
①柔性材料用的太多。如糖、油、蛋黄、发粉等；
②搅拌时空气打入太多，即搅拌过度；
③面筋的支承力不足，即拌面粉时面筋形成太少。