关于戚风蛋糕为什么密度变大的文章
-
戚风蛋糕失败的原因及解决办法「戚风蛋糕制作中出现的问题解决方案最完美的答案在这里」
今天就跟大家分享一些关于戚风蛋糕经常容易出现的问题和解决方法，
如果你是初学者，请慢慢看完，掌握好这些理论知识能有效的避开这些坑，
做出更美味且美观的戚风蛋糕!
塌陷结块
戚风蛋糕刚出炉的时候非常饱满，但是过一会就会塌陷或者回缩，真的是让人开心不过三秒。为什么呢?
1.蛋糕模具有油渍，使用前没有将模具上的杂质清洁干净
解决办法：模具使用前做好清洁工作
2.蛋黄糊没有充分搅拌，油脂乳化程度不够，有颗粒感，蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白