关于为什么做蛋糕时蛋清有油的文章
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蛋糕做错了怎么办「制作蛋糕容易犯错的地方犯错的应急补救」
制作蛋糕的时候难免会有些地方出错，尤其是刚入门的烘焙新手，遇到困难的时候不知所措，下面和大家分享一些烘焙大神总结的‘做蛋糕时常容易犯的8个小错误’，希望有所帮助哦。
易犯错误1：有水或有油
打发蛋清的时候一定要无水无油！打发蛋清时如果有油就不能打发，因为油的表面张力比较大，只要蛋清泡沫中有一点油，泡沫马上就会破裂，另外在蛋清打发后和其它材料混合时也不能过度搅拌，这样也容易消泡。
应急小技巧：
1.蛋黄漏了：有少量的蛋黄漏到蛋清里，用小勺一点一点仔细地舀出来就可