关于做蛋糕糖为什么要放三次的文章
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做蛋糕白糖一次性加入打发可以吗「制作蛋糕打发蛋白的时候糖一定要分三次加入吗烘焙小答疑」
要想制作出绵软的戚风蛋糕，都需要一个重要的过程，就是打发蛋白，只有打发到位的蛋白才是能助你一臂之力，最终做出柔软如云朵、有弹力又不噎人的戚风蛋糕。
其中有个步骤，很多人有疑问，就是打发蛋白的时候，糖一定要分三次加入进行打发吗？
按照正常的操作来说，是很有必要的，这样的操作，会让蛋白更好打发。
所以，我们先来说一下糖在蛋白里的重要性。
糖为什么很重要？分三次加入的时间是怎样的？糖的作用是固定蛋白当前状态，以让目前的慢慢打发起来的蛋白霜得到一个稳定的固定支撑作用。