关于为什么蛋糕要加醋的文章
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做蛋糕打发是关键这些细节都可能是你屡次失败的原因吗「做蛋糕打发是关键这些细节都可能是你屡次失败的原因」
戚风蛋糕，真是让人又爱又恨。很多烘焙新手入门第一款往往就是戚风，看似简单，失败率却是最高的。有时候细节决定成败！以下是我对戚风蛋糕的一些心得体会，有不准确的地方还请大家补充。
【所需食材】
鸡蛋5个，玉米油50克，纯牛奶80克，低筋面粉100克，白醋几滴，白糖50克 。
① 第一步就是分离蛋清蛋黄。装蛋清的盆子一定要绝对干净无油，不然会严重影响打发。分离蛋黄的时候要利落彻底，不能弄破蛋黄。蛋清里如果残留有哪怕一丁点的蛋黄，也是会影响打发的。所以鸡蛋一定要新鲜，不然第一步就得翻