关于蛋糕气泡大为什么的文章

• 烘培中遇到的问题「烘焙中常遇到的问题下」

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  中焙
  　　喜爱烘焙的小伙伴们，烘焙基础知识还记得多少？本文收集整理了50个在烘焙中经常遇到的疑惑或者会用到的知识点。
  　　31面包烘烤后，为何表皮下有大气泡的现象？
  　　◆醒发时温度过高，令表面产生糊化现象，故烘焙后表皮下容易形成气泡。
  　　32面包制作中糖的用量应在多少？
  　　◆糖的用量可在0—25%的范围内。
  　　33鲜酵母和干酵母有什么区别？
  　　◆鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水分较大，需在低温下保存，保鲜期3个月，用量为一般干酵母的

  2022-11-12