关于为什么蛋糕做好后会鼓起的文章
-
如何做出一款高质量的蛋糕卷「如何做出一款高质量的蛋糕卷」
作为一款“常青树”型产品，蛋糕卷一直都是很多烘焙店必不可少的经典且畅销品。蛋糕卷因其风格百搭、颜值高、口味好，颇受消费者青睐。
貌似简单好做的蛋糕卷，其实并没有想象中那么容易做，或者说想要做到极致，依然需要技术的加持，一些看似不经意的小细节，就很有可能让作品“翻车”。
那么如何才能做出一款好吃且有颜值的蛋糕卷呢？做蛋糕卷之前需要了解一下其制作过程中容易出现的各种问题。
蛋糕卷为什么会开裂？
原因一：蛋白打发过度。在制作蛋糕卷的过程中，蛋白仅需打发至略微湿性发泡的状态