蛋糕卷怎么卷才成功窍门「蛋糕卷烘焙技巧8大问题8个对策」
蛋糕卷虽然是一款基础蛋糕，但想要做出一个外形完美、组织细腻、绵软蓬松的蛋糕卷可不简单。明明按照教程做的呀，为什么会开裂？或什么会鼓包？怎么又掉皮？制作蛋糕卷常见的8大问题，对策来啦！一、蛋糕卷开裂
原因及对应解决办法：1. 蛋白打发过头做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。2. 烘烤时间过长蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的得时候就很可能开裂，所以我们可以尽量缩短烘焙时间。3. 卷蛋糕时外皮没有拍水
