关于戚风蛋糕为什么过筛的文章
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怎么过筛面粉「烘焙不容忽略的细节之面粉过筛」
在众多烘焙材料中，面粉可以说是最基本并且使用率很高的一种材料。而面粉过筛在烘焙中很重要，就拿戚风蛋糕来说，面粉“过筛”后制作出来的戚风蛋糕比“不过筛”的口感更绵密，更细腻。
在某些配方中，常常会要求我们对面粉进行过筛，而面粉经常会由于生产工艺或者久置的原因产生小疙瘩，如果这些疙瘩直接混入蛋糕糊里，有可能会导致面糊的搅拌不均匀，从而导致烘焙失败，那做出来的蛋糕是什么口感就可想而知了。
所以为了保证蛋糕极致细腻的口感，我们就要用面粉筛去除面粉中的小疙瘩，从而使面粉更加精细，让它更均匀