关于为什么蛋糕加起酥油的文章
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蛋糕里的油脂是什么「我们做蛋糕烘焙经常用到的油脂到底是什么东西你了解吗」
我们做蛋糕烘焙经常用到的油脂到底是什么东西？你了解吗？今天我来跟大家分享一下：油脂是什么？
油脂是油和脂肪的总称，在蛋糕烘焙制作中主要有：奶油、黄油、人造黄油，植物油等。油脂在蛋糕中的作用主要体现在以下几点：第一，增加营养，补充人体热能，增进食品风味。第二，增强面胚的可塑性，有利于点心的成形。第三，调节面筋的胀润度，降低面团的筋力和黏性。第四，保持产品内部组织的柔软，延缓淀粉老化的时间，延长点心的保存期。
1.色拉油
色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时