关于为什么咖啡粉在空气中膨胀的文章
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当咖啡粉遇到热水时就会膨胀这是为什么「当咖啡粉遇到热水时就会膨胀这是为什么」
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首先要问，这个气泡究竟是什么？
气泡内的空气是原本封闭在烘焙豆子里的二氧化碳，形成气泡外膜的是蛋白质和多糖体等（形成与浓缩咖啡表面覆盖的物质相同）。有些人说这些滴滤时产生的气泡是“杂质”，不过个人认为这话说的太严格，因为不论是把这些气泡捞掉还是让它混合在咖啡液只，都不会对咖啡的味道造成很大的影响。
热水注入咖啡粉是产生的气泡有些极为细腻，有些很大，也有些似乎不会产生的气泡，这是因为二氧化碳出现的方式后天。