关于蛋糕的奶油为什么化的文章

• 淡奶油如何打发不易化「干货烘焙知识教你几种打发淡奶油不易化的秘诀一看就懂」

  情感人生 蛋糕的奶油为什么化

  关于动物性淡奶油打发后很容易化，尤其夏天很难成形等问题，今天来和大家分享几个有效解决在夏天气温高的时候，淡奶油不易成形容易化的方法。分享私房蛋糕店的奶油秘诀！
  首先我们要知道动物性奶油为什么容易化1、淡奶油熔点较低：动物性淡奶油（稀奶油）的溶点大概在30℃上下，超出30℃就非常容易溶化。它的熔点比我们正常人的体温还低（人的正常温度在36~37.4°C）所以打发的时候很不稳定。
  2、淡奶油本身温度： 淡奶油打发前，它本身的溫度不可高过10℃，小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。已消磨的

  2022-11-12