关于蛋糕锅底为什么会糊的文章
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做蛋糕为什么容易塌陷「为什么你做的蛋糕总是坍塌凹陷不成型与你详细分析其问题」
●海绵蛋糕的问题及解决方法
问：蛋糕膨胀的不够高，容易回缩。
答：按照蛋糕制作方法的时间搅拌，加入面粉后搅拌动作要轻柔、快速，不要让面糊消泡。蛋白一定要打发至营销发泡。烘焙未达到要求时间不要打开烤箱门。
问：蛋白打发总是拉不出结实的尖角。
答：一定要保证碗和打发工具都是干净，无水无油的。醋、柠檬汁、塔塔粉或其余打发剂比例要合适。
●油蛋糕的问题及解决方法。
问：蛋糕有裂口、凸起或者孔洞。
答：可能是烤箱温度过高、面糊搅拌过度、发酵过度。