关于面筋的文章
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佛家素菜四大金刚豆腐面筋竹笋菇
豆腐 豆腐是中国的传统食品，为高蛋白食品，食用豆腐能使人体对大豆蛋白的消化吸收率高达95%……相传西汉时期，淮南王刘安无意间发明了豆腐，豆腐因味道鲜美而广泛流传开来。而僧人食素，多与豆腐打交道，便发明了多种豆腐菜制法。其中有名的有达摩豆腐、文思豆腐等。
关于文思豆腐有这样一个传说：乾隆皇帝几次南巡都是沿运河而下，抵达扬州后，在御码头登岸，驻跸天宁寺行宫。天宁寺僧人文思将拿手菜豆腐汤献于皇帝，博得龙颜大悦，于是一道豆腐菜肴就完成了从寺院到宫廷，再到民间的流传。
我国是大豆的故乡
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做面包为什么会断筋「手作面包问答三面包为什么烤的时候面筋会断裂」
烤面包的时候面筋断裂可以从两个方面去检查问题。
step1
确认揉面时面筋是否已经搓揉到位。
扩展程度不同的两个面团
这是我自己对面团扩展过程的简单描述，这个描述并不是很严密，比较随性一些，目前仅仅只做分享，大家先简单参考一下。
大家有更好的描述和界定方法可以在评论区留言，到时候我会精选出来公开给大家一起分享，等有时间来拍照的时候，也许以后会发布一个经过比较认真测试的版本。
面筋初步扩展：已经能看到
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烤面筋做出来有点硬怎么回事「做出来的烤面筋太硬有气泡注意这几个小细节事半功倍」
小曹食记，美食分享，美食探店，总有一样在路上。
前一段发布了一篇自己曾经制作烤面筋的技巧和配方，收到很多朋友的留言和私信，针对留言和私信中提到的疑惑，今天在这里统一给大家解释一下。
谷元粉怎么选择，哪种好？我2014年做面筋的时候用的是西安生产的谷元粉，当时是从几家产品中最终挑选出来的，这家面粉制作出来的面筋更细腻，延展性更好。
所以在选择谷元粉的时候不能光看外观，需要试用，从整个制作过程去评判面粉的好坏，这样才比较客观。
煮出来的面筋有气泡，太硬面筋有气泡一般是煮