关于为什么蛋糕下面大蛋心的文章

• 怎么让蛋糕不塌陷「天使蛋糕如何做的好不收缩不塌陷没有气孔」

  情感人生 为什么蛋糕下面大蛋心 气孔 如何做

  蛋糕出炉后收缩过度
  1，烘焙时间太久，导致水分耗损太多，蛋糕在烤炉内收缩，烘焙温度太低，蛋糕出炉后也会收缩。
  2，蛋糕烤不熟，或是烘焙温度太高，出炉后也会收缩。
  3，蛋白搅拌太久，失去蛋白应有的韧性和弹性，导致蛋糕收缩，加入面粉搅拌时间过长使面粉出筋也会导致蛋糕收缩。
  蛋糕内部有大气孔
  1，蛋白搅拌过久导致面粉搅拌混合面糊太干，使蛋糕内部形成气孔和没有搅拌开的面粉。
  2，蛋白或面糊温度过高，容易使蛋糕内部组织出现大气孔。
  3，干性原料糖

  2022-11-12