关于蛋糕蒸好了为什么会泄的文章
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蛋糕总失败「蛋糕做不好是什么原因」
蛋糕作为烘培中最基础的品类，步骤、用材料都非常简单，但是失败率却也是非常的高，除了配方、操作手法不当，还有诸多其他原因。
在外观上，由于搅拌的时间和打发的程度不同，以及空气渗入的程度不同，不同类型的蛋糕，便会在表面呈现出不同程度的龟裂。下面，食尚先生就带大家全面地了解一下蛋糕。
按照原料、制作方式和内部组织形式的不同，可以将蛋糕分为以下几种：
1.重油蛋糕
重油蛋糕的油脂含量较多，一般达到40%或以上。经过搅拌后形成松软的组织。内部结构看起来较为紧密，有一定的光泽度