关于做蛋糕为什么会有白点呢的文章
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蛋糕制作出现的那些问题详解图,蛋糕胚常见的六大问题
蛋糕制作出现的那些问题
因为蛋清在 17～22℃的情况下，其胶粘性维持在最佳状态，起泡性能最好，温度太高或太低均不利于蛋清的起泡。温度过高，蛋清变得稀薄，胶粘性减弱，无法保留打入的空气；如果温度过低，蛋清的胶粘性过浓，在搅拌时不易拌入空气，所以会出现浆料的搅打不起。
解决办法
夏天可先将鸡蛋放入冰箱冷藏至合适温度，而冬天则要在搅拌面糊时一边在缸底加温水升温，以便达到合适的温度。
烤蛋糕出现下陷和底部结块现象
①冬天相对容易出现，因为气温低，部分材料不易溶解