关于香椿需要加热吗为什么的文章
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为什么香椿要先烫一下「香椿为什么要烫一下去除对健康不利成分」
香椿为什么要烫一下?一般情况下，香椿食用之前都是需要用开水烫一下的。香椿里面的含有一些鞣酸、亚硝酸盐等成分，用开水烫之后才能去除这些成分。那么香椿没有烫怎么办?
香椿为什么要烫一下
减少鞣酸含量
香椿中含有大量的鞣酸，食用之后鞣酸会和蛋白质发生络合反应，生成蛋白质鞣酸络合物，不易消化吸收，因此食用会增加肠胃的负担，对身体不利，并且还降低营养价值，水焯之后可以减少香椿中大部分的鞣酸。
减少草酸含量
香椿中含有大量的草酸，草酸是一种有机酸，会和食物中的钙离子、