关于调凉菜为什么醋加热的文章
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醋应该怎么用,醋浇羊肉的正确方法
醋是一种常用的调味品，在日常饮食中变得不可或缺，一般热菜，凉菜，做汤都会用到。醋的品种很多，按不同的分类，有酿造醋，合成醋，陈醋，白醋，香醋，米醋！
1:陈醋
陈醋多用于突出酸味、颜色比较深的菜肴，比如酸辣鸡蛋汤、西湖醋鱼、酸汤水饺等。
2:香醋
香醋有一种独特的香味，不能加热，如果加热，就会让香味大大减少，一般用于凉拌菜，比如香菜拌木耳、姜汁皮蛋等。
3:米醋
米醋，一般是由大米酿造，热菜凉菜都可以用。例如，拌白菜心、姜汁莲菜、大拌菜等。