关于为什么做蛋糕不能用香醋的文章
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超实用烤面包蛋糕时常见问题及解决方法「超实用烤面包蛋糕时常见问题及解决方法」
18个常见问题及解决方法
吐司面包底部抽心是什么原因?
吐司面包是指有盖的白面包,面包底部抽心主要是因为面团含水量较低(45%以下）,并且是没有发酵的面团,流性太差.要避免这种现象,最好是在不添加设备的情况下,改用50%面粉的二次发酵法,这样就不会出现这种情况了,其次也可以增加面团用水量(或用蛋量、油用量），但水量的增加是受设备限制的。
面团分割、成形时是否可以撒干面粉，会不会起泡？
在分割、成形时，如果面团粘手或粘设备，是需要撒干面粉的，有些手工操作的师傅，为了防