关于烤蛋糕为什么会分层炸的文章
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戚风失败的原因分析「新手收藏一张图搞定10种戚风失败原因分析汇总」
又来跟大家总结戚风的原因了。
戚风虽然很简单，但是对于新手来说，是一道坎~
因为戚风失败呈现的状态比较多，而每一种状态对应的因素又很多变，所以要综合各方面分析。
我画了一张图，把主要的失败和原因都列到图里了，大家对照一看就一目了然。
下面是文字版。
1、长不高/高度不够
•使用了不粘模等错误的戚风模具
•配方量和模具不匹配（比如6寸的量放入8寸模具中）
•蛋白打发不到位
•蛋白消泡
2、内部大气泡
