关于为什么奶油加热就化了的文章
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烘焙小Tips夏天如何面对淡奶油爱融化的问题呢
夏天使用奶油非常容易化，主要是奶油中的脂肪（黄油）导致的。
动物奶油中的脂肪在17℃就开始变软融化，而氢化植物油的熔点一般在20℃—30℃之间。
所以导致了动物奶油比植物奶油更加娇贵。
那么，在炎热的夏天如何对待这么娇气的奶油呢？
①淡奶油要在打发前放在冰箱冷藏室中不少于24小时。
记得不要放在零度保鲜或者冷冻层哦！正常冷藏就可以。以防冻坏淡奶油。
②在淡奶油中加入奶油奶酪或马斯卡彭奶酪
奶油奶酪室温软化后加入少量淡奶油和糖 初步搅拌成