关于自制蛋糕为什么会卷边的文章
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朋友圈看到各种电饭煲蛋糕的失败案例我来总结最可能导致的原因
朋友圈看到各种电饭煲蛋糕的失败案例，我来总结一下最可能导致的原因1.蛋白没有打到硬性发泡 （海绵组织无法支撑面糊导致发不起来）2.面糊过度搅拌导致消泡 （和上面同理）3.面糊倒入太多膨胀体积超出电饭煲容量4.出锅后不倒扣（组织回缩变实心大饼）5.锅底锅壁真的不需要刷油，给大家普及一下做蛋糕的模具都是铝质的容易粘，主要为了让蛋糕吸附在表面更好的爬升。现在基本都是不粘锅如果你再抹油拉力不够不利于蛋糕膨胀。这就是为什么过程都挺到位最后成品却卷边发不好的原因。大家知道电饭煲的特征是底部发热，面糊不能太满
