关于蛋糕为什么会有小洞口凝固的文章
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为什么做的面包不拉丝,我做的面包为什么不拉丝
大家好！我是烘焙帮帮主阿涛！
如今大多数帮友都知道，区分高低筋面粉，可以从营养成分表的蛋白质含量比例来判断，蛋白质含量9%左右的是低筋面粉，蛋白质含量13.5%以上的是高筋面粉。
但你真的会看营养成分表吗？知道里边儿每一项的含义吗？
这一期干货，阿涛跟帮友们从面粉的营养成分表开始聊一聊。你真的会看营养成分表吗阿涛遇见帮友问：为啥我的面包跟帮主不一样，又干又硬，也不能拉丝？
于是我问：你用的是高筋面粉吗？
帮友答：是啊！
我不信：拍照发我看看？