关于为什么调料加热出香味的文章
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炖肉什么料出香味,增香香料大全详解
外国人制作西餐，会用到各种香料如罗勒叶、薄荷、芫荽等，中国制作中餐，也会用到各种辛香料，点缀出属于中餐的“香”。
中餐菜肴的“香”是什么？
这里的香，并不是大家所闻到菜肴飘逸而出的香气，而是尝到嘴中，味蕾味觉感受的香味，尝到嘴里能品尝到食物鲜香，以及油盐酱醋等调味料所带出的酱香外，更多的香味，来源于中国家庭最喜欢用的辛香料。
日常能用到的辛香料品种有很多，这些香料都属于中药，但大部分辛香料都具有唤醒香气、辟除异味的效果，比如焖炖类、卤味菜式，香料是必不可少的，除了尝到酱香和肉