关于为什么香蕉加热会变黑的文章
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怎么防止香蕉变色,香蕉怎么催熟
香蕉作为一种热带、亚热带水果，通常以生食为主，但是香蕉难以长期保存，受到轻微碰撞就会发黑变质，所以人们想到了制作香蕉的衍生产品，如香蕉片、香蕉粉、香蕉罐头等。但是香蕉极易氧化褐变，严重影响产品的质量，所以在香蕉加工产业，香蕉褐变是急需解决的难题。
传统的香蕉加工方法有四种：热风干燥、油炸干燥、真空干燥、冷冻干燥。热风干燥是将热空气作为加热介质，在一定时间内去除香蕉水分。油炸干燥是以植物油为加热介质，将香蕉进行真空或者不抽真空的方式，对香蕉进行脱水干燥，得到油炸香蕉片。真空干燥是将香蕉放在