关于做蛋糕面糊为什么会出油的文章

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  情感人生 做蛋糕面糊为什么会出油 配方 都能 规律

  无论是哪款面包还是蛋糕都有一定的配方，但产品的配方也不是一成不变的，而是根据条件和需要在一定范围内进行变化，这种变化并不是随意的，须遵循一定的配方平衡原则。
  什么是配方平衡原则？
  配方平衡是对烘焙制作具有重要的指导意义，它是质量分析、配方调整或修改、以及新配方设计的依据。
  // 首先从烘焙原料功能来作一个分类：
  1.干性原料: 面粉、奶粉、泡打粉、塔塔粉等。2.湿性原料：蛋类、牛奶、水等。3.强性原料：面粉、蛋、牛奶。4.弱性原料：糖、油脂、泡打粉。配方平衡原则的基

  2022-11-13