关于做海绵蛋糕为什么那么甜的文章
-
戚风和海绵蛋糕,戚风海绵蛋糕怎么弄
很多人对戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别一直搞不清，今天小编为大家揭开谜团。
一、配方与制作工艺不同。
戚风蛋糕示例配方：
蛋白糊：蛋清210克、细砂糖105克、盐1克、柠檬汁3克
蛋黄糊：牛奶75克、色拉油75克、蛋糕粉135克、蛋黄105克
配方中，糖、面粉、液体（蛋 牛奶 油）的配比为14.8%、19.0%、66.2%。
海绵蛋糕示例配方：
全蛋250克、细砂糖155克、蛋糕粉155克、牛奶85克、黄油90克
配方中，糖、
很多人对戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别一直搞不清，今天小编为大家揭开谜团。
一、配方与制作工艺不同。
戚风蛋糕示例配方：
蛋白糊：蛋清210克、细砂糖105克、盐1克、柠檬汁3克
蛋黄糊：牛奶75克、色拉油75克、蛋糕粉135克、蛋黄105克
配方中，糖、面粉、液体（蛋 牛奶 油）的配比为14.8%、19.0%、66.2%。
海绵蛋糕示例配方：
全蛋250克、细砂糖155克、蛋糕粉155克、牛奶85克、黄油90克
配方中，糖、