关于醋加热后为什么会酸的文章
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醋为什么酸,为什么食用醋是酸的
饺子蘸醋、糖醋里脊、醋渍腌菜等等，各种菜都会用醋，醋的味道很独特，那么这浓郁的酸味到底是什么？下面我们一起来探讨一下醋对健康有益的原因，以及醋的酿造方法吧！
发酵产生酸味
所谓的发酵过程，会将周围的物质转化为其他物质，微生物再进行自身代谢活动。
最常见的食醋是用大米等谷物酿造的，酵母进一步分解成乙醇和二氧化碳，谷物中含有的淀粉首先被米曲霉分解成小糖分子，此时就相当于完成了酿酒的步骤，在酒里加入醋酸菌使其继续发酵便可酿造成醋，醋酸菌酸化乙醇，产生酸味和