关于戚风蛋糕为什么会翻车呢的文章

• 戚风蛋糕胚失败原因总结,戚风蛋糕在制作过程中出现的问题

  情感人生 戚风蛋糕为什么会翻车呢

  为了做出一个口感松软细腻的戚风蛋糕相信大家都做过不少努力，可为何总是不尽人意，下面就让小编带你总结一下戚风蛋糕失败的原因，让你从此不再踩坑。
  一、戚风蛋糕组织不细腻，有不规则的大孔洞
  （1）使用的面粉筋力太高，或质量不好；
  （2）面粉未过筛；面糊未搅拌均匀；
  （3）配方中蛋黄、奶、水、色拉油等柔性材料不足；
  （4）蛋白打发过度；
  （5）烘烤时温度过低。
  二、戚风蛋糕出炉后凹陷或收缩
  （1）烘烤时温度过低；
  （2）蛋白

  2022-11-13