关于蛋奶酱为什么不能加热的文章

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  英式淡奶酱在制作上跟卡仕达酱相同，英式淡奶酱也是由牛奶、蛋黄和白砂糖制成的，但是英式淡奶中没有面粉，也不含淀粉。浓度上单纯依靠蛋黄的凝固力，制作时温度不能超过 80°~85° ，所以口感和质地要比卡仕达酱稀一点。英式蛋奶酱不仅能作为酱汁，还能用于制作巴伐露。还可以加入巧克力、咖啡、焦糖杏仁膏、开心果等材料混合，用作慕斯蛋糕基底或是冰淇淋里的配料。
  配方：
  全脂牛奶 1000g
  香草荚 2g
  柠檬皮 4g
  蛋黄 250g
  白砂糖 250g
  

  2022-11-13