关于做戚风蛋糕为什么不能消泡的文章
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戚风蛋糕如何不消泡,可可戚风杯
对于可可戚风，就算是做戚风蛋糕老手的小伙伴都有时会翻车，都知道添加了可可粉的戚风面糊在搅拌的过程中会比原味的戚风蛋糕要容易消泡，导致最后戚风不长个，或者回缩。有的口感也不好，会比较扎实，没有那么蓬松。今天我要做的这款戚风蛋糕做法和以往的不同哦！
一般都是先将牛奶和油混合，然后再筛入低筋面粉和可可粉，这样做会让可可粉在混合的时候容易搅拌不均匀。也因可可粉内含有脂肪类物质，会破坏到气泡表面的张力，造成气泡破裂，导致容易消泡。我这次先将油和可可粉先混合，让油和可可粉充分的融进油脂内，再和牛奶混合乳化