关于做蛋糕为什么用细砂糖的文章
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白砂糖区别,今日白砂糖行情
烘焙中用我们常常会用到各种糖类——细砂糖、粗砂糖、绵白糖、糖粉等，这些糖在烘焙中的使用能相互代替吗？
首先，我们要知道：糖，不仅仅是甜味剂！
在烘焙中加入糖，不仅能够改变口感，还能加强水分的保持；
糖分的含量越高，烘烤的时候越容易上色，还能够改善面团的延展性，此外，烘焙品的保质期也会越长。
注意，如果减少配方中糖的用量，则需要提高烘烤温度，并延长烘烤时间。
白砂糖，一般包括粗砂糖和细砂糖，这是我们最常使用的，而市面上我们还能看到特细砂糖、幼砂糖等，这些是要