关于做蛋糕为什么流浆流不下来的文章
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蛋糕制作过程中的几个关键因素,做蛋糕需要注意的事项
在蛋糕制作全流程中，有许多重要环节和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。
①搅拌容器要干净无油，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得像水一样；此外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷干净。
②鸡蛋要卫生，鸡蛋应用消毒剂或盐水清洗一下，这样有助于保障食品安全和延长保质期。
③打蛋浆的最佳温度是在17-22℃。冬季制作蛋糕气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块