关于西瓜酸为什么的文章
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西瓜酸甜可口是因为什么,形容西瓜的味道口感
西瓜是全球第五大水果。糖和有机酸是影响西瓜感官品质的重要成分，在西瓜果实的发育和成熟过程中，糖和有机酸含量决定了西瓜口感。但目前西瓜中糖和有机酸的代谢调控网络尚未明晰。
近日，中国农业科学院郑州果树研究所西甜瓜栽培与生理团队在《园艺研究》在线发表论文。该研究解析了西瓜果实发育过程中糖和有机酸的变化规律，鉴定了西瓜果实发育过程中控制糖和有机酸代谢的关键基因网络。
该研究利用甜味西瓜“203Z”和其近等基因系的酸味西瓜“SrW”为材料，比较了甜味西瓜和酸味西瓜果实发育不同阶段的糖（果糖、蔗