关于西瓜冰镇后为什么会变甜的文章
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西瓜冰镇后,为什么会更甜,西瓜为啥越冰越甜
【为什么西瓜冰镇后更甜】西瓜富含果糖，在40℃以下，果糖的甜度会随着温度下降而提高，最高可达蔗糖的1.73倍。果糖有两种类型，呋喃型果糖和吡喃型果糖，后者甜度大约是前者的3倍。果糖在不同温度下会“变身”，随着温度降低，呋喃型果糖会向吡喃型果糖转变。苹果、荔枝、哈密瓜、葡萄同理。
来源： 中山发布 通常冰西瓜比常温的时候会更甜，这是什么原理？在炎热的天气下，大家都希望吃一口冰镇西瓜解暑。在吃冰镇西瓜的时候，大家也能够感受到，其口味和甜度要比常温的西瓜更甜。出现这样的现象是因为西瓜在进行冷藏和冰镇后