关于自己蒸的馒头为什么非常大的文章
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为什么自己蒸的馒头没有卖的馒头白,馒头蒸到一半馒头上有水
大家觉得外面卖的馒头又白又大，一定是店主在做馒头时添加了什么。其实，这是一种误解，做食品的，食品安全很重要，食品监管部门也查得紧。谁敢冒着风险，谋取蝇头小利？况且自己也吃。任何一门食品加工都有其独特的制作工艺，蒸馒头更需要有“看家”的本领。否则，出现了“问题馒头”将如何处理？
自家刚蒸出的馒头
外面卖的馒头又白又大也是有原因的。馒头“白”，是用酵母，或酵母与无铝泡打粉搭配使用的结果。馒头不“白”，用了老面发酵面团，由于发面过程中乳酸菌的产生，必须加纯碱中和。兑碱无规律，也有用纯碱量不足