关于为什么馒头要泡打粉的文章
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发过头的馒头,土豆发面馒头
很多人都喜欢吃馒头，有的人在家里自己做，有的人在馒头店卖着吃。本来觉得家里做得卫生还放心，可是就是做不出卖的馒头色香味来。首先是传统老面发酵法蒸制馒头等食品的相当少，再就是对酵母、发酵粉这些新型发酵物不习惯，甚至是不会用所造成的。
如果你要学习馒头的蒸制技术，馒头店师傅还是会说出其中的“奥妙”来，这就是酵母与发酵粉的搭配使用。酵母与发酵粉的共同点酵母、发酵粉都是可以做发面食品的发酵剂，都对面食品有膨松的作用，都会在适当的发酵条件下，与面粉中淀粉的糖类形成酶素，使面团产生二氧化碳气体，使面团膨胀，