关于馒头为什么会出现白霜的文章
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外面卖的包子馒头为什么会很白,外面买的包子为什么这么白
人们总有这样的说法，外面卖的包子馒头就是白，还误以为添加了什么。其实，增白剂也不能明显增加包子馒头的白度，增白剂也是不允许加入的。
面食的白度与其内部组织的气泡大小和形状、气壁厚薄、均匀程度都有很大的关系。加工工艺条件和配料情况对面食的白度影响更明显，也不能不考虑其储存的条件。作为面食的包子馒头，决定它白度的根本原因是原料和加工工艺。
原料
做包子馒头的原料是面粉，而决定包子馒头白度最重要的因素是面粉的“原始白度”。一般来说，面粉加工越精细，麸皮会越小越少，色素含量会越低，面