关于蒸馒头为什么出油皮的文章
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为什么包子蒸出来皮很硬有什么解决,做包子皮太厚怎么回事
经常收到粉丝朋友和我的学员问，蒸好包子馒头外皮很厚而且还难嚼，这既影响了松软蓬松的美观，又口味欠佳，要解决这个问题，首先搞清楚它形成的原因，一是用的是高筋粉，二是醒发没有到位，问题找出来后就找解决的办法，一是二发醒发到位，二是高筋粉里兑些低筋粉或直接用中筋粉，但有时或包子还需突出嚼劲，那就在高筋粉添加本章重点介绍的方法，可使包子松软、亮晶、有筋力并且没有硬皮。
松软蓬松的馒头
松软蓬松没硬皮的包子
外脆内嫩的饼子
1、常规做法。我们可选用中筋粉，用温水加上酵母激活后