关于火龙果馒头为什么变黄的文章
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用火龙果蒸馒头会变色你知道为什么吗,火龙果皮做馒头不变色
2019年是猪年，最近小猪佩奇也跟着火了一把，我为了给孩子变换花样，于是我准备了一个红心火龙果，我想红色的小猪佩奇包子，蒸出来孩子应该会很喜欢的。可是蒸熟之后，掀开锅盖，我愣住了，我费了那么大力气做出来的火龙果肉包子，颜色没了，只有微微的黄色，这是为什么呢？
为了寻求答案，我百度搜索了一下，原来是里边的花青素加热之后起反应就基本没有颜色了，只有轻微的黄色。花青素不耐热，容易被氧化、分解，它是一种热敏性活性物质。其实火龙果是不建议加热食用的，因为花青素在高温下就被杀死了，而且火龙果肉里边含有的