关于馒头一股肥皂味为什么的文章
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小苏打和食用碱能一起搭配做馒头吗,做蛋糕加小苏打还是泡打粉
要知道如何安全选用食用小苏打、食用碱和泡打粉做饼干、蛋糕、面包、包子、馒头和花卷，首先要了解它们的基本性质。1、食用小苏打、食用碱和泡打粉的基本性质。(1)、食用小苏打，化学名为碳酸氢钠，也叫苏打粉，广州则称为食粉。为白色粉末或细微结晶，无臭，味咸。在潮湿空气或热空气中可缓慢分解，产生二氧化碳气体。当有水存在时，小苏打可与酸性物质反应产生二氧化碳气体、碳酸钠和水。小苏打属化学膨松剂，水溶液呈微碱性。
(2)、食用碱，化学名为碳酸钠，又叫苏打，纯碱，为白色粉末或细粒结晶，味涩。水溶液呈碱性，有一定