关于为什么老面做的馒头不好的文章
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老面不会坏吗,老面发酵后变稀和粘手
用老面发酵蒸、烤的食品，由于有淡淡的碱香味，良好的口感，很多人还是喜欢的；又由于老面发面法是传统工艺，又有多少人是吃着老面的食品长大的。儿时的记忆是永恒和难忘的，对老面食品情有独钟，也是情理之中的事。
不管哪一种发酵物，都是有它的特点和优点，老面也一样。老面“神秘”的背景原来是这样的：
何为老面？老面也叫酵头、老面头、面种子、面起子、面肥、酵子等等，基本上是不同的地域，就有一种不同的称呼。但是，一个无法改变的事实时，老面都是上次蒸烤食品时留下的一小块面团，或用蜂蜜、酒粕、或长时间自然发