关于为什么面包比馒头硬些呢的文章
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为什么做的面包特别硬,烤的面包像馒头
面包搅拌分为5个阶段
拾起阶段（抓取阶段）：
将面粉、糖、脱脂牛奶等原料加入水中混拌，无法形成面团，粘黏，材料分布不均，无论哪个部分都容易被抓取下来。
成团阶段（水分吸收阶段）：
进入这个阶段，搅拌机由低速转为中速，面粉等包裹水分，终于粘黏成团。面团整合后钵盆也干净了许多，但面筋形成较少，即使将面团拉展开，面筋薄膜较厚且薄膜切口是凹凸不平的。
完成阶段（结合阶段）：
随着面筋
面包搅拌分为5个阶段
拾起阶段（抓取阶段）：
将面粉、糖、脱脂牛奶等原料加入水中混拌，无法形成面团，粘黏，材料分布不均，无论哪个部分都容易被抓取下来。
成团阶段（水分吸收阶段）：
进入这个阶段，搅拌机由低速转为中速，面粉等包裹水分，终于粘黏成团。面团整合后钵盆也干净了许多，但面筋形成较少，即使将面团拉展开，面筋薄膜较厚且薄膜切口是凹凸不平的。
完成阶段（结合阶段）：
随着面筋