关于馒头发面好了后为什么稀的文章
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做馒头遇到的问题,老面馒头硬的原因
以前我说过，老面馒头发面也是很重要的一环，面发好发不好直接影响蒸出馒头的品质。如果说由老面发的面，没有发好，就是它没有发到原有的两倍大，酵母菌的数量少，馒头二次醒发的时间就长；如果发的面发过了，就是面已经发过两倍大了，温度还是很高，没有及时和面做馒头，发好的面会逐渐塌陷，成了粘稀的糊状。这样的情况我遇到过，加面粉、水后，没和好面就放弃了。
今天，又遇到这种情况：昨天晚上发的面，打算今天做馒头，上午去学校参加家长会回来晚了，加之今天天气好，气温30多度，发的面显然发过了，我也果断放弃这次做馒头。