关于馒头发面了为什么还是硬的的文章
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外面做的馒头为什么那么软,馒头中间硬的怎么回事
现在大家都宅在家里，好多人都开始玩起了面粉。从几天前的洗面做凉粉，到用电饭煲做蛋糕，还有就是蒸馒头了。但这馒头看似简单里面的问题还真是不少。所以有好多朋友蒸出的馒头，硬得像石头。还有表面塌坑，样子怪怪的。
其实要做好馒头关键还是在发面上。现在我们一般发面有三种选择：
1.老面发面：就是用上次发面后留的面，作为面引子。用时，用水泡好加入新面后，揉成面团。然后放在温暖的地方醒发。这样发好的面需要和面碱综合，否则味道会很酸。但这种方法最难掌握的是，面碱揉不匀。做出的馒头还会有褐色的斑点。一旦